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笋烧肉

来源:www.jxjnhb.com 作者:大众菜谱 点击:

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笋烧肉

 

原料:肉,笋干(也可以用鲜笋,但是我觉得笋干炖肉其实更好吃,有咬劲)


配料:老抽,料酒,葱,角,桂皮,冰糖


步骤:

1、如用笋干,但要事先泡软。大约泡一两天才行。



2、笋干切块。五花肉切块。洗干净。



3、锅里放点油,放入五花肉炒至变色。倒入老抽给肉上色。


4、多翻炒一会儿,让肉的颜色完全上好,再让料酒、水。水一次加足,没过肉就好了。



5、放一段葱,半颗八角,一段桂皮就好。不要放太多香料,要充分发挥肉本身的味道。



6、锅再开后,即转小火慢慢炖吧。



7、大约两三小时,肉烂了,再加盐、冰糖,并转中火收汁。

 

 


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