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抹茶红豆蛋糕

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抹茶红豆蛋糕

 

材料:油45克,水50克,鲜奶30克,低筋粉80克,泡打粉1克,抹茶粉10克,蛋黄70克,蛋白180克,细砂糖70,盐1克,塔塔粉2克

做法:

1、将酥油、水、鲜奶放入容器中搅拌均匀。

2、将低筋粉、抹茶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。

3、加入蛋黄拌匀。

4、将蛋白、砂糖、盐、塔塔粉慢速搅拌至糖化,快色打至中性发泡。

5、取1/3蛋白跟蛋黄糊混合均匀,再加入剩余的2/3蛋白混合均匀成蛋糕糊。

6、将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮板刮平,摔两下镇出气泡,放入预热好的烤箱中(上火180度,下火140度)烤至蛋糕有弹性,牙签插入清爽即可(大约15到18分钟)。

7、将烤好的蛋糕取出轻磕两下,倒扣在凉架上备用即可。  

 


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